Presentación

 A partir de los parámetros dispuestos por la ley 115 de 1994 Art. 73 y en el decreto 1860 Art. 14 numeral 6, el desarrollo del curso de Cocina Peruana, busca la adquisición de conocimientos específicos, que motive a las estudiantes a aprender un oficio a partir del dominio de variadas técnicas de la cocina internacional. El aprendizaje de la Cocina Peruana busca generar una visión empresarial partiendo del ejercicio que se realiza en el curso con el fin de lograr una capacitación de tipo productivo en el estudiante.

Objetivo:

Brindarle al estudiante todo el conocimiento y habilidades profesionales necesarias para hacer una excelente Cocina Peruana, con el sabor original y usando las técnicas culinarias necesarias para lograr un muy buen producto, de sabor, aroma y color clásicos de esta gastronomía.

Dirigido a:

Este curso está dirigido a todas aquellas personas interesadas en la Cocina Internacional, en especial la Cocina Peruana. Egresados, estudiantes, profesionales de gastronomía y personas que les interese el oficio culinario y que estén motivados en aprender técnicas profesionales para el desarrollo de nuevos productos.

Para qué te prepara:

• Adquirir los conocimientos y habilidades profesionales en la elaboración de los platos más representativos de la Cocina Peruana, tratamiento y proceso de los diferentes ajíes para realizar las preparaciones correctamente. 
• Aplicar los conocimientos en la preparación de platos de la Cocina Peruana y en el proceso de creación de nuevos platos basados en los sabores y técnicas tradicionales de esta gastronomía. 
• Asumir responsabilidades y toma de decisiones autónomas situadas frente a la ejecución de productos de la Cocina Peruana, situadas en contextos lo más reales posibles, logrando interpretar la información inicial suministrada por el docente.
• Una vez se tengan las habilidades del uso de técnicas profesionales en Cocina Peruana es saberlas combinar con el trabajo en equipo participativo.
   

Metodología

La metodología se basa en sesiones teórico prácticas participativas, creando brigadas o equipos de trabajo con no más de cinco (5) estudiantes, los cuales elaboraran la totalidad de las preparaciones.