Cocina básica

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Educacion continua

Area: Área de Gastronomía

Participantes: Mínimo 10

Duración: 20 Horas

Modalidad: Presencial

Horarios: Horarios: sábados 8:00 a.m. a 12:00 m.

Inversión: $ 833.100

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Presentacion Dirigido a Para que te prepara

Presentación

El conocimiento generado por la globalización ha despertado un renovado interés por la cultura gastronómica, además de la necesidad para el ser humano de tener una buena alimentación no solo nutritiva, sino que llene todos los requisitos organolépticos que conforman una buena alimentación justifican este curso introductorio de la cocina básica.

Dirigido a

Este curso está dirigido a los amantes de la cocina y de la buena mesa, que deseen profundizar en las técnicas profesionales de cocina, para darles aplicación en su alimentación cotidiana. El curso está dirigido, a estudiantes, egresados, empresarios y amas de casa, además de áreas de recursos humanos que busque un acercamiento a la gastronomía básica.

Límite de inscripción: Dos días antes de cada inicio

Certificación: Al finalizar la Universidad ECCI otorga el certificado con el 80% de asistencia al curso

Para qué te prepara

• Para implementar diferentes técnicas de la cocina básica profesional.
• Competencias básicas evaluativas organolépticas
• Para realizar trabajos en grupo.
• Para el manejo de un lenguaje técnico relacionado con el curso.
• Para desarrollar un menú básico.

Contenido general

Entrada: Crema de champiñones
Plato fuerte: Filet mignon, Puré de papa al queso azul, Verduras salteada.
Postre: Creme brulee

Entrada: Sperino sorrentino (preparación italiana)
Plato fuerte: Lasagna mixta,
Ensalada mediterránea, Mantequilla compuesta maître de hotel Postre: Tiramisú

Entrada: Calamares a la romana
Plato fuerte: Costillas de cerdo en salsa B.B.Q de café, Papa rostí suiza, Chucrut dulce
Postre: Crepes suzette

• Entrada: Ceviche limeño

• Plato fuerte: Medallón de pollo Bacon relleno de espinaca y mozzarella, Berenjenas amatriciana, Crocante de cebolla puerro

• Postre: churros franceses

• Entrada: Risotto de la nona

• Plato fuerte: salmón en costra de almendras, papas rusticas, ensalada siciliana

• Postre: torta de naranja y amapola

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