Cocina Peruana

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Educacion continua

Area: Área de Gastronomía

Participantes: Mínimo 10

Duración: 40 horas

Modalidad: Presencial

Horarios: sábados 8:00 a.m. a 12:00 m.

Inversión: $ 1.563.953

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Presentacion Dirigido a Para que te prepara

Presentación

A partir de los parámetros dispuestos por la ley 115 de 1994 Art. 73 y en el decreto 1860 Art. 14 numeral 6, el desarrollo del curso de Cocina Peruana, busca la adquisición de conocimientos específicos, que motive a las estudiantes a aprender un oficio a partir del dominio de variadas técnicas de la cocina internacional. El aprendizaje de la Cocina Peruana busca generar una visión empresarial partiendo del ejercicio que se realiza en el curso con el fin de lograr una capacitación de tipo productivo en el estudiante.

Dirigido a

Este curso está dirigido a todas aquellas personas interesadas en la Cocina Internacional, en especial la Cocina Peruana. Egresados, estudiantes, profesionales de gastronomía y personas que les interese el oficio culinario y que estén motivados en aprender técnicas profesionales para el desarrollo de nuevos productos.

Límite de inscripción: tres días antes de cada inicio

Certificación: Al finalizar la Universidad ECCI otorga el certificado con el 80% de asistencia al curso

Para qué te prepara

• Adquirir los conocimientos y habilidades profesionales en la elaboración de los platos más representativos de la Cocina Peruana, tratamiento y proceso de los diferentes ajíes para realizar las preparaciones correctamente.
• Aplicar los conocimientos en la preparación de platos de la Cocina Peruana y en el proceso de creación de nuevos platos basados en los sabores y técnicas tradicionales de esta gastronomía.
• Asumir responsabilidades y toma de decisiones autónomas situadas frente a la ejecución de productos de la Cocina Peruana, situadas en contextos lo más reales posibles, logrando interpretar la información inicial suministrada por el docente.
• Una vez se tengan las habilidades del uso de técnicas profesionales en Cocina Peruana es saberlas combinar con el trabajo en equipo participativo.

Contenido general

• Cebiche Peruano clásico de pescado con camote glaseado.

• Chupe de Camarones.

• Inka Kola cítrica.

• Solterito de queso y atún.

• Cebiche caliente de pollo.

• Mazamorra morada.

• Papa a la Huancaína.

• Arroz con pollo y salsa criolla.

• Chicha morada.

• Carapulca de cerdo.

• Pastel de choclo con carne.

• Chilcano de Pisco.

Tiradito de trucha a la Huancaína.

• Tallarín saltado de res.

• Coctel de café al Pisco.

• Papa rellena con salsa criolla

• Tallarines verdes con apanado

• Mango Sour

• Patitas con maní

• Ají de gallina

• Pisco Punch

• Tiradito de pescado a la crema de rocoto

• Jalea de mariscos en salsa criolla

• Inka Kola helada

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