El Grupo GACI de la Universidad ECCI, es un promotor de la investigación en gastronomía, arte, ciencia e innovación para crear, e integrar conocimiento. Lo anterior permite fortalecer los procesos de investigación y lograr interacciones y redes con el sector productivo y académico.
GACI aspira a posicionarse en cinco años como uno de los principales grupos de investigación en gastronomía en Colombia.
Los objetivos de GACI son:
Desarrollar la innovación y gestión gastronómica a través de la exploración creativa e investigativa, teniendo en cuenta las nuevas técnicas y tendencias que da el mercado, sin dejar de lado las tradiciones y costumbres antiguas.
Estudiar las relaciones entre la gastronomía, la salud y la sostenibilidad para contribuir en la generación de soluciones, conciencia ambiental y hábitos de consumo responsables con el entorno y con el propio cuerpo.
Explorar la gastronomía colombiana como patrimonio cultural a través de su evolución y transformaciones de manera que se definan soluciones para el rescate y divulgación de los platos y productos típicos de Colombia.