Cervecería en Casa

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Educacion continua

Area: Área Industrial

Participantes: Mínimo 15

Duración: 40 horas

Modalidad: Presencial

Inversión: $561.000

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Presentacion Dirigido a Para que te prepara

Objetivo

Comprender los conceptos básicos de la elaboración de cervezas artesanales y la importancia de los ingredientes en su proceso de fabricación.

A todas las personas interesadas en el proceso de obtención de cerveza de manera casera con la implementación de procesos artesanales.

Identificar las características fisicoquímicas de una cerveza y la influencia de las materias primas.
Conocer las generalidades del diseño de cerveza y las etapas involucradas durante su producción
Elaborar la formulación de una cerveza artesanal basado en estándares y gustos comerciales

Contenido general

¿Qué es la cerveza?

Definición.
Historia cervecera.
Introducción materias primas.

Materias Primas

Cebada (germinación, proceso de malteado, tipos de maltas).
Lúpulos (composición, familias y usos).
Levaduras (Ale y Lager, condiciones de trabajo).
Agua (fuentes de origen, carga mineral, tratamientos).

Proceso Cervecero Parte I y Parte II

• Mediciones, control de proceso.
• Molienda.
• Macerado.
• Filtrado y lavado.
• Hervido y Whirlpool.
• Enfriado.
• Fermentación.
• Maduración.
• Filtración.
• Carbonatación.
• Empacado.

Elaboración de la Cerveza

• Matemáticas cerveceras
• Uso de Software gratuito cervecero

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