Año:2021
ISBN: 978-958-8817-50-7
Correo electrónico: direccion.gastronomia@ecci.edu.co, vicerrectoria.investigacion@ecci.edu.co
A partir de una investigación cuyo objetivo fue explorar los conocimientos, actitudes y prácticas alimentarias de los padres, cuidadores y niños con cáncer en dos hogares de paso ubicados en Bogotá, Colombia, mediante un estudio cualitativo fenomenológico, se ha diseñado el presente recetario. Este recetario está especialmente adaptado para niños con cáncer, considerando sus síntomas, gustos, tradiciones y aspectos culturales, incorporando además contribuciones significativas de la gastronomía colombiana, con algunas recetas inspiradas en la gastronomía internacional. Se ha puesto especial énfasis en que los ingredientes sean económicos y accesibles.